St-Saphorin Baillival

Provenant exclusivement de belles parcelles de Saint-Saphorin, le Gamay s’allie à un peu de Pinot Noir. Cuvage prolongé et macération après fermentation apportent une belle charpente. Le Gamay et le Pinot Noir de ce vin connaissent un peu de bois neuf, l’essentiel étant de ne pas camoufler le vin. Le nez reste fruité, entre petits fruits et baies des bois avant une texture douce comme de la soie, une fraîcheur agréable que parfument des notes de réglisse. L’harmonie habite ce Saint-Saphorin cossu.